История происхождения суши
История возникновения суши берет начало в Южной Азии , где варёный рис стали применять для приготовления и консервирования рыбы. Очищенная и разрезанная на небольшие кусочки рыба посыпалась солью и смешивалась с рисом, после чего помищувалась под давление из камней, который за несколько дней заменялся крышкой. В течение нескольких месяцев происходил процесс молочнокислой ферментации риса и рыбы. Примерно в VII в. через Китай и Таиланд этот способ получил рзповсюдження в Японии. Традиция потребления ферментированной рыбы сохранилась и сегодня в странах Южной Азии. Китайский иероглиф, переводится как суши, означает «маринованная рыба», однако, собственно традиция их приготовления в Китае исчезла. На сегодняшний день в Японии таким образом готовят инаридзуси.
В XVII в. появилось рисовое суши, которое включало в себя варёный рис, рисовый солод , морепродукты и овощи . Вскоре начали изготавливать рисовый уксус , который добавляли к черту, исключило процесс брожения и существенно уменьшило время приготовления суши.
В XIX в. повар Йохей Ханай с Токио решил полностью отказаться от маринованной рыбы и подавать рыбу сырой. Таким образом процесс приготовления суши уменьшился до нескольких минут. Новое предложенное суши быстро завоевало популярность и, в итоге, появилось два способа приготовления блюда. Первый способ получил название Кансай – по имени района города Осака , другой – Эдо, ведь именно так до 1868 года назывался Токио. Мгновенно появились рестораны и кафе, в которых предлагалось суши, а в магазинах начал продаваться специально приготовленный рис для домашнего приготовления суши. С тех пор процесс приготовления суши принципиально не менялся, только появлялись новые рецепты и ингредиенты для блюда.
В последнее принципиально важным этапом в истории Доставка суши астана было воплощением в практику приготовления суши автоматов в 1980-х годах, так называемых суши-роботов, разработанных в конце 1970-х гг. Одна линия суши-автоматов (каждый из которых выполняет одну или несколько операций, начиная от промывки риса и заканчивая упаковкой суши в полимерную пленку) способна заменить от нескольких до нескольких десятков профессиональных поваров-сушистов, при этом вопросы соблюдения технологии, правил гигиены и санитарных условий, очень важны в силу специфики суши. Хотя технология применения суши-роботов распространяется, однако его распространение сдерживает массовое мнение, что суши должны обязательно готовиться человеческими руками.
