Куриное мясо – самое популярное в Украине.
Так, за прошедший год каждый украинец съел его в среднем 24 кг, а свинины и говядины – 15 кг и 5,5 кг соответственно. Но при растущей популярности промышленной курятины и уменьшении спроса на домашнюю, этот продукт все еще окружен множеством предрассудков, мифов и страхов. Один из самых сильных – присутствие в магазинной курятине антибиотиков.
В чем проблема?
Антибиотики, появившись почти 100 лет назад, уже во время Второй мировой войны начали использоваться в животноводстве. Тогда же советские биологи подметили, как активно набирали вес цыплята и поросята, когда к корму добавлялись антибиотики. Увеличение веса до 30% и лучший аппетит не оставили поводов для сомнений – антибиотические добавки стали ежедневной практикой. Да и лечить каждое конкретное животное было хлопотнее, чем использовать групповую профилактику.
И все бы ничего, если бы не один побочный эффект – стали появляться бактерии с иммунитетом к антибиотикам.
Так случается, когда препарат призван не устранить болезнь, а перманентно дается «для профилактики». Ведь при однократном воздействии антибиотик через время выводится организмом. А вот его многократное воздействие заставляет бактерии активно сопротивляться, как бы учиться защищаться. По сути, бактерии мутируют так, чтобы стать неуязвимыми для антибиотика. Это явление называется устойчивостью к антибиотикам или антибиотикорезистентностью.
Развившись в организме животного и с пищей попав в организм человека, такие бактерии невозможно убить антибиотиком, даже если человек ни разу в жизни его не принимал – опыт животного передается человеку.
Причем, опасность не только в съеденном мясе или молоке, антибиотикорезистентные бактерии попадают в окружающую среду (водоемы, почву, растения) и через отходы животноводства. По данным Европейского агентства продовольственной безопасности, 70% инфекционных болезней человека так или иначе передались животными. И на сегодняшний день устойчивость к антибиотикам – одна из наиболее серьезных угроз для здоровья человечества.
В ЕС применение антибиотиков при откорме животных запрещено с 2006 года, в США с 2017 года, а использование их в ветеринарии ежегодно сокращается.
А в Украине?
В нашей стране этот вопрос пока не урегулирован на законодательном уровне. Как для животных, так и для людей антибиотики могут свободно. И, применять ли их, каждый производитель решает самостоятельно.
Важно, чтобы производитель не использовал антибиотики ни на каком этапе выращивания птицы. Только тогда можно справедливо говорить о том, что она без антибиотиков.
Мы обратились в компанию МХП, которая работает согласно концепции «Без антибиотиков» и производит продукцию ТМ «Наша Ряба».
Как рассказал Евгений Бойко, главный ветеринарный врач МХП, соответствие международным стандартам качества и безопасности пищевой продукции – ключевое в развитии компании. Вот почему еще несколько лет назад была инициирована процедура перехода на неиспользование антибиотиков. Сейчас на продукции ТМ “Наша Ряба” нанесена специальная маркировка “Без антибиотиков”- эта маркировка указывает на то, что антимикробные средства не используются ни на одном из производственных процессов.
ТМ «Наша Ряба» как бренд с искренней миссией не только декларирует свою заботу о здоровье людей, но и доказывает ее на деле.
В компании реализуется система биобезопасности, которая состоит с комплекса мер, направленных на минимизацию любых биорисков для птицы. Основными элементами являются изоляция производственных предприятий, контроль доступа и перемещений на производственных участках, а также система санитарных мер и гигиены.
Корр.: Но если птица заболеет, разве не гуманно дать ей антибиотик, как и человеку?
– Только если заболеет, но не для профилактики! Если был применен антибиотик то с целью сохранения благополучия птицы, это обязательно согласовывается с государственным врачом ветеринарной медицины, проводятся исследования на определение чувствительности возбудителя болезни к определённому виду антибиотиков, а также учитывается период полного выведения вещества из организма перед убоем. И маркировка «Без антибиотиков» к этой продукции уже не применяется.
Корр.: Написать на упаковке каждый может…
– Дельное замечание! Именно поэтому по инициативе украинских производителей курятины и яиц Ассоциацией “Союз птицеводов Украины” при поддержке FAO был разработан стандарт “Требования к птицеводческому хозяйству с технологией выращивания птицы и получение продукции птицеводства без использования антимикробных средств и / или без остаточных количеств антимикробных веществ”. И по инициативе МХП начат масштабный мониторинг выращивания птицы и производства мяса птицы без применения антибиотиков, в результате которого независимый аудит от сертификационного центра подтвердил соответствие требованиям стандарта. На сегодняшний день в Украине пока только 1 производитель полностью прошел все его этапы. Это агрохолдинг МХП, а именно три его птицефабрики, на которых производится курятина бренда “Наша Ряба”.
Теперь на нашей продукции может использоваться маркировка класса “А” – знак, подтверждающий отсутствие антибиотиков во время всего процесса выращивания птицы как родительского поголовья, так и бройлерного.
Добавлю, что наша компания не использует и никогда не использовала препараты, определенные ВОЗ как критично важные для медицины человека. Мы осознаем огромную социальную ответственность, в том числе и перед будущими поколениями, – рассказал Евгений Бойко.
С 2022 года в ЕС еще более ужесточается использование антибиотиков в животноводстве. Ну а украинскому потребителю следует искать маркировку класса “А” на курятине и доверять тем производителям, которые уже внедряют европейские стандарты.
